বেশি লবণে বেশি মৃত্যু

খাবারের অন্যতম দরকারি উপাদান লবণ বা নুন। অন্য উপাদানগুলোর তুলনায় পরিমাণে কমই লাগে, কিন্তু না হলেও চলে না। লবণ এতটাই অপরিহার্য উপাদান যে এ নিয়ে সারা বিশ্বে ‘নুনের মতো ভালোবাসা’র মতো আলোচিত গল্পকথা প্রচলিত রয়েছে। লবণক্ষেতের দখল নিয়ে ইতিহাসে যুদ্ধ হয়েছে, সামান্য লবণ খাইয়ে জমিদারের কাছ থেকে ক্ষেতিজমি উপহার পেয়েছেন অসহায় কৃষক। মালিকের লবণ বা নিমক খাওয়ার কারণে সততা ও ইমানের পরীক্ষা দিতে হয়েছে অনুগত কর্মচারীদের। সেই থেকে চালু হয়েছে নিমক হালাল বা নিমক হারামের মতো প্রবাদ। সেই লবণ খাওয়া নিয়ে কেউ যদি জাতিসংঘের কাছে নালিশ করে-মানবেন? না, এই নালিশ সরাসরি লবণ খাওয়ার বিরুদ্ধে নয়। তবে বেশি লবণ খেলে মানবশরীরে এর যে কুফল তৈরি হয়, সেগুলোর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ধূমপানের চেয়ে কোনো অংশেই কম নয়_এ নালিশে জানানো হয়েছে সেটাই। এই গবেষণাপত্রে বলা হয়েছে, অতিরিক্ত লবণ খাওয়া মৃত্যু ত্বরান্বিতকারী রোগগুলোর অন্যতম কারণ।

গবেষণাটি করেন ব্রিটেনের ওয়্যারউইক ও লিভারপুল বিশ্ববিদ্যালয়ের কয়েকজন বিজ্ঞানী। সম্প্রতি দেশটির চিকিৎসা সাময়িকীতে খাদ্যে লবণ গ্রহণ ও এর মাত্রার ওপর একটি গবেষণা প্রতিবেদন প্রকাশ করেছেন তাঁরা। তাতে বলা হয়, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ শরীরে উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ায়। ফলে হৃদরোগ, স্ট্রোক, কিডনির সমস্যাসহ নানা ধরনের রোগ হয়ে থাকে। তাই খাদ্যের স্বাদের দিকে শুধু না তাকিয়ে নিজেদের স্বাস্থ্যের দিকেও তাকাতে হবে। খাবারে স্বাভাবিকভাবে যে পরিমাণ লবণ ব্যবহার করা হয়, সচেতনভাবে এখন থেকে তার চেয়েও কম খাওয়া উচিত। তাঁরা ওই প্রতিবেদনে এর ভয়াবহতা উল্লেখ করে বলেছেন, ধূমপানের ফলে যে ধরনের রোগ হয় অতিরিক্ত লবণ খেলে তার চেয়ে কোনো অংশেই কম হয় না। তাই ধূমপান প্রতিরোধে যেভাবে প্রচারণামূলক কর্মসূচি চালানো হয়, প্রতিটি রাষ্ট্রের উচিত অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ রোধে একই রকম প্রচারণা চালানো। যদি এতেও কোনো কাজ না হয় তাহলে প্রতিটি রাষ্ট্রের খাদ্য বিভাগের উচিত মানুষের লবণ কেনাকাটার ওপর হস্তক্ষেপ করা। একজন মানুষ মাসে সর্বোচ্চ কতটুকু লবণ কিনতে পারবে, তা নির্ধারণ করে দেওয়া। এ জন্য জাতিসংঘও উদ্যোগী হয়ে বিশ্বব্যাপী এই বিষয়ে প্রচারণা চালাতে পারে এবং তা শুরু করা উচিত এখনই। শুরুর নালিশ আর তার কারণে দরকারি কর্মসূচির গুরুত্ব এবার বুঝেছেন নিশ্চয়ই। আরেকটু বলা যায়, যদি এ পৃথিবীর প্রতিটি মানুষ খাদ্য উপাদান হিসেবে তাদের নিত্যব্যবহার্য লবণের মাত্র ১৫ শতাংশ বর্জন করে তাহলে বছরে ৮৫ লাখ মানুষের জীবন রক্ষা করা সম্ভব। আর খাদ্যাভ্যাস থেকে এটুকু কমাতে পারলে সারা বিশ্বে স্বাস্থ্য পরিচর্যার খরচ কমবে কমপক্ষে ২৪ বিলিয়ন ডলার। বাংলাদেশি টাকায় যার পরিমাণ দাঁড়ায় ১৬ হাজার ৮০০ কোটি টাকার সমান। জীবনে স্বাদ জাগায় লবণ, তবে অতিরিক্ত খেলে জীবন কেড়েও নেয়। তাই চলুন, একটু মেনে চলি। জীবন বাঁচাতে অভ্যাসটা না হয় একটু পাল্টাই। সূত্র : বিবিসি অনলাইন।

কালের কন্ঠ