ডিমের যত গুণ

মুরগির মাংস ও ডিম খেলে মানুষের স্মৃতিশক্তি বাড়ে। কারণ এ দুটি খাদ্যে রয়েছে পুষ্টিকর খাদ্যমান কোলিন। ভিটামিন 'বি' সমৃদ্ধ কোলিন মানুষের মস্তিষ্ক সতেজ রাখে। যুক্তরাষ্ট্রের বোস্টন ইউনিভার্সিটির গবেষকরা মস্তিষ্কের ওপর খাদ্যের কার্যকারিতা নিয়ে বহুদিন গবেষণা চালিয়ে এ তথ্য জানিয়েছেন। খবর দ্য ডেইলি মেইল অনলাইনের।
বোস্টন ইউনিভার্সিটির জ্যেষ্ঠ গবেষক ডক্টর রোডা অ্যাউ বলেন, 'মস্তিষ্কের ওপর খাদ্যের
কার্যকারিতা নিয়ে প্রথম ১৯৯১ থেকে ১৯৯৫ সাল পর্যন্ত এবং দ্বিতীয়বার ১৯৯৮ থেকে ২০০১ সাল পর্যন্ত গবেষণা করা হয়। দুই দফা গবেষণায় ৩৬ থেকে ৮৩ বছর বয়সের এক হাজার ৪০০ জনের খাদ্যাভ্যাস এবং তাদের স্মৃতিশক্তির মান ও মাত্রা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা হয়। এতে দেখা গেছে, যারা নিয়মিত ডিম ও মুরগির মাংস খায় তাদের মস্তিষ্ক অন্যদের তুলনায় সতেজ এবং স্মৃতিশক্তি বয়সের তুলনায় বেশ প্রখর। তা ছাড়া এসব খাদ্য গ্রহণকারীদের মস্তিষ্কে বুড়িয়ে যাওয়ার লক্ষণ কম। এতে প্রমাণিত হয়, ডিম ও মুরগির মাংসের খাদ্যপ্রাণ কোলিন মানুষের মস্তিষ্ক ভালো রাখে এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।' এ গবেষক আরও জানান, এ দুটি খাদ্য ছাড়াও সামুদ্রিক মাছ, শিম ও শিম জাতীয় বীজ দিয়ে প্রস্তুত খাদ্যে কোলিন রয়েছে। তবে তিনি এ-ও বলেছেন, ডিম ও মুরগির মাংস খেলেই রাতারাতি মস্তিষ্কের ক্ষমতা বেড়ে যাবে এমন ভাবা উচিত নয়। মোট কথা, মধ্য বয়সে ব্যালান্সড ফুড খেতে হবে।
গবেষকরা আরও জানান, ভূমধ্যসাগরীয় এলাকার সামুদ্রিক মাছ, শাক-সবজি ও অলিভ অয়েল জাতীয় খাবার ব্রেনের জন্য খুব উপকারী। এ ধরনের খাবার মানুষের মস্তিষ্ক সতেজ রাখার ক্ষেত্রে খুব কার্যকর। তাদের মতে, একজন পুরুষের প্রতিদিন ৫৫০ গ্রাম এবং নারীর প্রতিদিন ৪২৫ গ্রাম কোলিনসমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করা দরকার।

সমকাল ডেস্ক