রক্তাভ আলু

বিজ্ঞানীরা বলছেন, রক্তাভ আলু উৎকৃষ্ট খাদ্য হিসেবে খুব শিগগির ব্যাপক জনপ্রিয়তা পাবে। এ আলু খেলে রক্তচাপ হ্রাস পাবে। এমনকি আপনার দৈহিক ওজনও বাড়বে না। এ প্রজাতির আলুতে বাঁধাকপি, বেগুন, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি জাতীয় ফল বা সবজির যৌগ উপাদান রয়েছে। উচ্চ রক্তচাপ শরীরের মেদ, স্ট্রোক এবং অকাল মৃত্যুর সঙ্গে সম্পর্কিত। মার্কিন গবেষকরা রক্তাভ আলু নিয়ে গবেষণা চালাতে গিয়ে দেখেছেন, যাদের প্রতিদিন ৬ থেকে ৮টি করে গলফ বলের সমান আকৃতির রক্তাভ সিদ্ধ আলু খেতে দেওয়া হয় তাদের রক্তচাপ ৪ দশমিক ৩ শতাংশ কমে গেছে।

গবেষকরা বলছেন, রক্তাভ আলুতে ‘পলি ফেনলস’ নামক প্রাকৃতিক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা হৃদযন্ত্র সংক্রান্ত রোগ-ব্যাধি, ক্যান্সার এবং স্নায়ু শৈথিল্য জাতীয় রোগের ঝুঁকি কমিয়ে দেয়। লাল ও নীলের সংমিশ্রণে সৃষ্ট রক্তবর্ণ রঙে অ্যানথোসায়ানিনস নামে পুষ্টিবর্ধক পলি ফেনলস জাতীয় খাদ্য উপাদান রয়েছে। এ গবেষণার ফলে আলু খেলে মোটা বা স্থূল হওয়ার ভয় রয়েছে এমন ভীতি দূর করবে বলে জানানো হয়। যুক্তরাষ্ট্রের পেনসিলভেনিয়ার বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ড. জো ভিনসন বলেন, এ আলু খেতে হবে সেদ্ধ করে। একে তেলে ভেজে, মাখন, মার্জারিন বা অন্য কোনো ক্রিম জাতীয় উপাদান না মিশিয়ে খেতে হবে। ইদানীং অনেক সচেতন ব্যক্তি তাদের প্রাত্যহিক খাদ্য তালিকা থেকে আলুকে দূরে সরিয়ে রেখেছেন। তাদের জন্য ‘রক্তাভ’ আলু সুখবর বয়ে আনবে। নতুন এই প্রজাতির আলু উদ্ভাবনের বিষয়ে বিস্তারিত কিছু বলা হয়নি। তবে এ আলু অন্যান্য আলুর মতোই স্বাদযুক্ত বলে মত প্রকাশ করা হয়েছে। রক্তাভ আলু স্কটল্যান্ডের আলবার্ট বার্টলেট প্রতিষ্ঠান উৎপন্ন করছে। তারা ইতিমধ্যে ব্রিটেনের বিভিন্ন শহরে ৮৫ হাজার টন আলু বিক্রির জন্য সরবরাহ করেছে। বিশ্বে অন্তত ৫ হাজার প্রজাতির আলু চাষ হয়। এর মধ্যে আন্দালুসিয়া উপত্যকায় ৩ হাজার প্রজাতির আলু চাষ হয়ে থাকে। ষোড়শ শতাব্দীতে স্পেনীয়রা পেরুর ইনকা সাম্রাজ্য দখল করলে সেখানে আলুর অস্তিত্ব আবিষ্কার করা হয়। এরপর ওই সময়ে আলুর চাষাবাদ ইউরোপেও সূচনা করা হয়। স্পেনীয় শব্দ পাটাটা (চধঃধঃধ) থেকে ইংরেজি পোটেটো (চড়ঃধঃড়) এসেছে। দক্ষিণ আমেরিকায় বিভিন্ন প্রজাতির রঙিন আলুর বংশানুগতি পরিবর্তন করে রক্তাভ আলু উৎপন্ন করা হয়।

দ্য মেইল।

সমকাল